成都老火锅的简单吃法-串串火锅底料

成都老火锅的简单吃法

发布时间：2021.05.26 点击次数：384

说起成都老火锅，总有说不完的话题。怎么才能享受到如此醉人的美食？不得不说，火锅的吃法和中餐不一样，不用把做好的菜端上桌就能吃；而是把一些半成品菜端上桌，自己操作(煮)，自己煮；菜肴的烹饪温度掌握在食客手中。所以食客一定要懂得吃四川火锅，才能吃好。

成都老火锅吃法之涮

漂洗：将食材夹紧，放入锅中煮熟。要点是：第一，一定要区分各种食材，不是所有食材都能熟。一般来说，质地嫩脆，即食熟料适合热(煮)食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等。但如果质地稍密，不容易瞬间煮熟，就要烫一会儿，比如毛肚、肝、牛肉片等。其次要观察汤盐水的变化。当汤汁不断沸腾翻滚，汤汁上有足够的油时，可以很好吃，可以保温；第三，一定要控制热度。如果热量太高，食物会变老。热量不够就生；第四，热的时候一定要牢牢的抓住食物，不然掉进锅里很容易煮啊煮。

成都老火锅吃法之煮

煮沸：将配料放入汤中，煮开。要点如下：一、选择可以煮熟的材料，如带鱼、肉丸、蘑菇等质地较紧，必须加热较长时间才能食用的材料；其次要掌握好温度，有的要煮开，时间长了再煮。

吃成都老火锅的体会

吃火锅的体验应该是先吃肉再吃素菜。吃热食时，汤一定要卷开，全部泡在汤里吃热食；二是调整辣味。方法是：喜欢吃辣的，可以从火锅边的油里烧；相反，它从中间沸腾的地方燃烧；还是那句话，吃火锅的时候一定要配一杯茶，这样才能刺激食欲，排除油腻，改变口感，减少麻辣感。

文章来源：www.cdlakala.com

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