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特色底料订制·娜妹就是您的后厨餐饮创业新手前期需要注意的这些问题!
发布时间:2023.03.03 点击次数:38
近年来,餐饮业给人一种发展越来越迅速的错觉,以至于很多人都想踏入餐饮业一试身手。
但是就像很多人跟朋友说的那样,和过去的传统餐饮相比,现在的餐饮不是越来越好,反而越来越难。
为什么会有这样的结论?是这些人的主观臆断吗?还是有相当基础的?
其实对于合适的新手创业者来说,往往是因为前期规划不够周全导致后期创业失败。
那么,对于一个创业新手来说,前期需要注意哪些问题呢?
1、不会选址:随意性、凭感觉
很多创业新手会觉得人多的地方可以开店,那么如果是这样的话,为什么会有很多人多的地方的店被转让呢?
其实需要注意的是,人多的地方往往具有转让费高、租金高、租期短的特点,对于新手和钱少的朋友要谨慎。
选址的时候一般建议找有同行的地方,看他们一天有多少营业额,根据营业额计算保底租金。
2、不会和房东谈判:压低转让费
签合同前,建议你先询价,看看房东要多少转让费,然后开一个你认为合理的价格,再让你的朋友陆续跟房东谈,每次都比你的低,这样房东的心理预期就会降低。虽然不能保证你会以心理价位拿到,但绝对可以低于楼主开始开出的价格。
签订合同的注意事项:
签约时间越长越好。付款期越短越好。一般建议签四年以上的合同,最好不要一年签一次。生意好的话,房东会涨价。
如果签几年的合同,需要约定每年的租金涨幅。合同中要注明承租人在合同期内是否有转让权,房租税是由房东交还是租客交。
3、不会装修:想怎么装就怎么装
没有整体规划,花的钱也没出来装修。更大的原则是要有一个主色,颜色不能超过三种。一般根据logo或者店面座位的颜色来确定主色。主色确定后,选择接近主色的颜色。
想想肯德基,红色是主色调,然后是木纹色。为什么在这里选择木纹色,是因为他的座椅也是这个颜色,这样有一种统一的感觉,顾客来到你的店就会被某个主色调吸引,这样以后看到这个颜色就会想起你的店。
墙壁选用木纹色,因为他的椅子也是这种颜色。他为什么选择红色作为主色调?这是因为他的标志的主色调是红色。
4、不懂技术:不知道到哪里学
这是很多饿了么创业者的通病。
想开店,一定要掌握技术,尤其是第一次创业或者小规模创业的人。优秀的技术是留住客户的更大前提。
但是,现在在网上,加盟店培训师几乎无处不在,都打着“正品”的旗号,让创业者云里雾里一般判断不出哪个是真的。或许正是因为如此,很多创业者望而却步。
然后,在寻找加盟商和培训师的时候,提醒创业者可以去网上查询公司的相关信息,比如注册商标的经营状况,从而有一个完整的前期准备和判断,然后再选择是否加入和参加培训!
5、不会招人:员工流失不知道到哪里招聘
招聘渠道单一,店门口贴着招聘启事。这里,重点是要转变思路,尽量不要让员工流失。如果输了,不分析原因就只想招人,这样会恶性循环。你的店一直是新人,对你的店的服务和质量影响很大。通常情况下,建议一家店的老员工至少扮演30%的角色。
也就是说,在现在的互联网时代,招聘员工不仅仅是等对方投简历那么简单。你应该注意
餐厅虽然不是公司,但也要有店规。如果有明确的店规,做得好有奖励,做得不好有罚款,这样不管有没有老板,店铺都可以管理得很好,员工也知道什么该做什么不该做,做事也会有动力。
员工的管理一直是个严重的问题。即使是顺丰这样的大公司,员工的流动也是个大问题。
所以建议创业者要学会观察员工的日常动态,掌握员工的情绪变化,学会恩将仇报。
6、不会管人:不会制定店规
工资是怎么形成的?一般没有经验的餐厅老板给员工死工资,一个月多少钱。
这显然不利于调动员工的积极性。我们必须把商店的利润和员工的工资联系起来。店里生意好的员工应该得到更多,员工遵守规章制度应该得到额外的奖金。比如这个月有5个员工和4个员工请了事假,没被邀请的应该奖励。
一般建议餐厅员工工资构成底薪提成考勤奖。
工资发了,也要注意不要一直一成不变。节假日加班和员工生日要记得有丰厚的奖励,这是留住员工心的较好选择和方法。
7、不会开工资:不知道餐饮店员工工资发多少怎么发
有经验的开了店的老板,是不会去店附近的小商场买东西的。
一般每个地方都有大型的酒店用品市场,可以购买开店的设备和椅子,还有调料干货市场,也是每个地方都有。
总的来说,我们建议开店的朋友一定要逛逛这两个当地市场,一次性采购好,租车直接拉到店里,可以节省30%的成本。
如何找到这两个市场?可以在想开店的地方附近找一家开了很久的餐厅,和老板聊聊天。他一定知道。
其实大部分加盟商都会直接供应很多餐厅的原料,但是如果你只是学技术或者单纯自己开店的话,就需要注意原料的采购一般都是在其他镇上。
如果有相关资料,在网上粗略搜索一下应该能得到答案。
8、不会买东西:不知道原材料进货途径
不要主动,不要着急。现在任何业务竞争都很激烈,推广是必须要掌握的。想想肯德基麦当劳整天发优惠券。为什么不做推广?
常见的促销方式是发放优惠券,一般有两种情况:
一是在你店里消费完可以送一个给客户,下次客户来消费,可以冲抵相关费用;
二是在你店附近的写字楼和商场路口发放优惠券,顾客可以凭此券当场在你店消费。
现在有一种比较好的推广营销方式,就是利用眼下很火的短视频app,在客户允许的情况下,发一些菜品或者店面的视频,上传一些员工之间的搞笑视频或者和客户发一些搞笑的段子。只要能吸引粉丝,你的店面几乎就能获得免费营销。
9、不会做促销:生意不好不知道怎么解决
问题很多。有问题谁来帮我?一件事情处理不当,肯定会导致开店失败。
为了省几千块钱,很多人选择自己开店,以为开店很难,有个技术就够了,这也是目前很多餐厅转让的原因。
不是每个人都能开店的。里面有很多知识。为什么快餐店那么多,只有肯德基麦当劳出名?为什么火锅店那么多只有海底捞出名?这说明,有知识的人和不懂开店的人,成功率和赚钱的数量是完全不一样的。所以,我们有必要去请教懂行的人。
而且,在市场几乎爆满的今天,自己去探索一个完全新的业务,风险系数太高了。如果你不小心,你可能会在阴沟里翻船。我建议创业者还是选择比较靠谱的加盟商,比较有前景的项目。加盟的话创业会稍微容易一点。
如果创业新手能尽可能完美的避免以上问题,那么我相信你的店要想成功运营或者挺过“三月死神”的创业危机,应该没什么大问题。
文章来源:http://lszxschool.com
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