第一次涉足餐饮生意的你，如果不知道如何按照这套商业规范去创业，无疑会走很多不必要的弯路。相反，如果你遵循这套规范，至少你可以做到心中有数。毕竟这些行业规范都是很多经历过的人总结提炼出来的。

第一步，确定目标客户

首先，你需要定位你要开餐厅的目标客户的阶层。在这种情况下，准顾客来店的目的很重要。因为只有在你确定了你要服务的目标客户的阶层和来店的目的之后，你才能确定你店铺的后续系列。

此外，还需要调查目标客户的口味和习惯，因为这是定位你店菜品标准的重要参考因素。当我们做餐饮时，顾客是关键因素。你服务的是什么样的客户，那么随之而来的品味、档次、装修、服务都需要匹配。

第二步，选好开店位置

根据你定位服务的目标客户层次，然后调查你的目标客户居住或聚集的地方。选择即将开店的地点，这也是我们常说的。选址时要考虑的因素很多，但根据目标客户选择地点是大前提。比如你面对的是上班族，是写字楼密集的办公区；如果是家庭，那就是住宅区。这样也会缩小你选择的店铺范围。当然，一种可能是店铺的位置已经定下来了，你自己已经有现成的店铺了。那么我的建议是，在你现有门店的地理位置上，根据目标客户的特点来制定用餐标准会比较好。在任何情况下，目标客户都不允许与地理位置相矛盾。

第三步，菜品的确定

前两大前提明确后，你就可以根据目标客户的消费水平和习惯，确定你店里菜品的口味、品质、搭配、餐具的大致规划。

第四步，设定价格

根据目标客户的层次设定菜品价格和客户人均消费。什么样的菜对顾客有吸引力？顾客的人均消费水平越高，菜品的口味、服务质量、就餐环境一定越好。

第五步，确定店面装修风格

接下来要考虑什么样的店铺装修风格适合，并且受到目标客户的喜爱。同时让顾客从装修中看出你店里的消费水平。

避之不及，内外有别。比如你的店看起来是高档装修，消费是高端的，那么你吸引的顾客就是高端消费者，但是顾客在店里的消费确实处于比较公平的水平，他们的需求没有得到满足。这是典型的内外有别，你可以想象顾客两次进入你店消费的可能性。

在确定了自己店铺的装修风格和档次之后，你就可以更好更清晰的写下你规划店铺的大小、外观、玄关、店内座椅、厨房摆放等等所有要素。如果风格无法自己描述，可以在网上搜集一些与自己风格相匹配的同类型店铺的照片、杂志、风格来表达。这样也方便后期和装修公司沟通。

第六步，挑选员工

毫无疑问，餐厅的支柱是人。你想和什么样的人一起工作？你希望什么样的人来服务你的客户？然后先勾勒出理想的员工形象。然后，以此为标准寻找合适的人。

此外，还要考虑什么样的员工适合你所针对的目标客户层次。举个例子，如果是儿童用品店，你需要选择喜欢孩子的人，那么你可以把有孩子的家庭主妇作为候选人。这样你在后期的培训和管理中可以省去很多麻烦。

第七步，确定运营方式

是开店七步方程式的下一步，确定你的运营模式。运营模式是什么？就是顾客进店到离店的接待问题。考虑店员如何带领顾客，接受顾客的订单，如何付款。厨房人员配备，营业时间，固定休息日等问题一一考虑。要结合前面六项，这一项也是前面六项在客户面前的最终表现点。你的经营方式，也就是你直接服务客户的方式。

按照这七条规则自己开店的时候，一定要注意各种要素之间的平衡。

目标客户，这是前提。菜品的档次和价格，店内的装修和设备的档次也要相对应，这样才能保持平衡，保证各个方面能够互相配合，优势互补。