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成都老火锅的简单吃法

发布时间:2021.05.26 点击次数:34

说起成都老火锅,总有说不完的话题。怎么才能享受到如此醉人的美食?不得不说,火锅的吃法和中餐不一样,不用把做好的菜端上桌就能吃;而是把一些半成品菜端上桌,自己操作(煮),自己煮;菜肴的烹饪温度掌握在食客手中。所以食客一定要懂得吃四川火锅,才能吃好。




成都老火锅吃法之涮

漂洗:将食材夹紧,放入锅中煮熟。要点是:第一,一定要区分各种食材,不是所有食材都能熟。一般来说,质地嫩脆,即食熟料适合热(煮)食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等。但如果质地稍密,不容易瞬间煮熟,就要烫一会儿,比如毛肚、肝、牛肉片等。其次要观察汤盐水的变化。当汤汁不断沸腾翻滚,汤汁上有足够的油时,可以很好吃,可以保温;第三,一定要控制热度。如果热量太高,食物会变老。热量不够就生;第四,热的时候一定要牢牢的抓住食物,不然掉进锅里很容易煮啊煮。


成都老火锅吃法之煮

煮沸:将配料放入汤中,煮开。要点如下:一、选择可以煮熟的材料,如带鱼、肉丸、蘑菇等质地较紧,必须加热较长时间才能食用的材料;其次要掌握好温度,有的要煮开,时间长了再煮。


吃成都老火锅的体会

吃火锅的体验应该是先吃肉再吃素菜。吃热食时,汤一定要卷开,全部泡在汤里吃热食;二是调整辣味。方法是:喜欢吃辣的,可以从火锅边的油里烧;相反,它从中间沸腾的地方燃烧;还是那句话,吃火锅的时候一定要配一杯茶,这样才能刺激食欲,排除油腻,改变口感,减少麻辣感。

成都老火锅的简单吃法-娜妹火锅底料

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